Rosario · Argentina · desde 2017
Carne y vermut para toda la gente
Churrasquería es un restaurante de carnes en Catamarca 1901, esquina Dorrego, en el centro de Rosario. Un salón chico y de luz cálida, con la parrilla a la vista y la mesa cuidada plato por plato. Trabajamos cortes a las brasas, dos carnes con maduración en seco de 45 días, pescados del Paraná, pastas caseras, vermuts de elaboración propia y una carta de vinos argentinos ordenada por regiones. Abrimos de lunes a sábado, al mediodía y a la noche, y trabajamos por orden de llegada: no tomamos reservas.
Visitarnos
Lo que nos diferencia
Maduramos en seco, en cámara propia, durante 45 días. Son dos cortes: ojo de bife madurado de 600 g con hueso y entrecote madurado de 400 g, ambos con guarnición a elección. Como dependen del tiempo de cámara, conviene consultar la disponibilidad del día.
Antes de la carta
Amasamos el pan todos los días, acá. Sale del horno durante todo el servicio, así que llega a la mesa caliente, y es de las primeras cosas que la gente nombra cuando vuelve. También te lo podés llevar: está en el almacén, en hogaza de 350 g.
Y en invierno recibimos con una sopa caliente. No se pide ni se cobra: llega apenas te sentás, para sacarte el frío de la calle antes de que abras la carta. Es la manera que encontramos de que la mesa arranque con algo caliente en la mano.
Carta completa
Precios vigentes a julio de 2026, expresados en pesos argentinos. Servicio de mesa $2.800 por persona (no incluye propinas).
Detrás de estos platos hay un equipo que disfruta cocinar para vos. Consultá a tu camarero por la sugerencia del mediodía.
Para tomar
Vinos argentinos ordenados por provincia, de Chapadmalal a Cafayate, más una guarda que se mantiene aparte. La lista se mueve con las cosechas y con lo que va entrando, así que puede variar. Los precios son por botella, vigentes a julio de 2026.
De elaboración propia
Elaboramos nuestro propio vermut y lo servimos de grifo. El Rosso lleva Carpano Rosso, Cynar y Campari, con soda, un pincho de aceitunas y una rodaja de naranja; el Bianco va con Carpano Bianco, hesperidina, soda y limón. Se sirven 90 cc más soda, como se tomaba siempre, y hay además un aperitivo de temporada.
La hora del vermut es parte de la casa: se puede venir solo a eso, sentarse en la barra a media tarde y pedir uno con unas aceitunas. De ahí sale el nombre de todo lo demás — carne y vermut para toda la gente. Si te gustó, la botella está en el almacén para llevar.
La barra
Elaboramos nuestros propios vermuts y los servimos de grifo. La hora del vermut es parte de la casa: se puede venir solo a eso.
Nuestros vermuts, servidos de grifo. Se sirven 90 cc más soda.
Se sirven 90 cc más soda.
Agua a disposición de los clientes.
Scotch, irish y bourbon.
Para llevar
En el salón tenemos un almacén: lo que usamos para cocinar y para la barra, para que te lo lleves a tu casa. También hacemos rotisería para llevar.
Trabajá con nosotros
Si querés trabajar en Churrasquería —salón, parrilla, cocina o barra— escribinos a encargados.churrasqueria@gmail.com contándonos quién sos y qué experiencia tenés. Leemos todos los mensajes.
Preguntas frecuentes
En Catamarca 1901, esquina Dorrego, en el centro de Rosario, provincia de Santa Fe. Estamos a pocas cuadras del Monumento a la Bandera y de la peatonal Córdoba.
Abrimos de lunes a sábado, al mediodía de 12:00 a 15:00 y a la noche de 19:30 a 00:00. Los domingos permanecemos cerrados.
No tomamos reservas: el salón funciona por orden de llegada. Los viernes y sábados a la noche conviene venir temprano porque se llena.
El ticket promedio por persona ronda entre $30.000 y $60.000 según lo que se pida. Los cortes de parrilla van de $21.000 a $66.000 y las entradas de $5.500 a $30.000. Los precios de esta carta corresponden a julio de 2026.
Sí. Trabajamos dos cortes con maduración en seco (dry aged) de 45 días: ojo de bife madurado de 600 g con hueso y entrecote madurado de 400 g, ambos con guarnición a elección. Como dependen del tiempo de cámara, conviene consultar disponibilidad del día.
Sí, hay varios platos aptos. Toda la parrilla se cocina sin harinas, y también son aptos el chorizo y la salchicha parrillera de cordero, que elaboramos nosotros, además de varias guarniciones y entradas. Lo que no podemos afirmar es que la cocina sea libre de gluten: trabajamos con harinas en el mismo espacio y no estamos en condiciones de garantizar que no haya contaminación cruzada. Avisale a quien te atienda apenas llegues y te decimos con precisión qué podés pedir ese día.
Sí, y está publicada con precios. Son casi 90 etiquetas de vinos argentinos ordenadas por provincia: Mendoza (con una selección aparte de vinos de guarda), Salta, San Juan, Río Negro, Jujuy, La Rioja y Buenos Aires, más un blanco de Chile. Hay Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Pinot Noir, Pinot Meunier, Sangiovese, Tempranillo, Tannat, Merlot, Petit Verdot, Ancellotta, Chardonnay, Albariño, Riesling, Sauvignon Blanc, Torrontés, Gewürztraminer, rosados, dos naranjos, espumosos de método tradicional y una sidra champenoise. Hay dos vinos por copa a $5.000 y, para llevar, los vinos de la carta tienen 15% de descuento. Además elaboramos nuestros propios vermuts y los servimos de grifo. Mirá la carta de vinos completa.
Es nuestro propio vermut, servido de grifo. El Rosso lleva Carpano Rosso, Cynar y Campari, con soda, un pincho de aceitunas y una rodaja de naranja; el Bianco va con Carpano Bianco, hesperidina, soda y limón. Se sirven 90 cc más soda, a $5.000, y también hay un aperitivo de temporada. La hora del vermut es parte de la casa: se puede venir solo a eso. Para llevar, la botella está en el almacén.
Sí. Entre las entradas hay rescoldo de vegetales con queso brie, coliflor asado, crema de puerros, tiradito de gírgolas y crocante de chipaguasú; y entre los principales, risotto de hongos, ñoquis de batata y culurgione de cabutia.
Sí, tenemos take away: se pide en el salón y te lo preparamos para llevar. No hacemos delivery ni trabajamos con aplicaciones de reparto.
Lo que más piden nuestros clientes: el ojo de bife, la entraña, las mollejas a las brasas, la provoleta ahumada, las empanadas de pescado del Paraná y, de postre, el volcán de chocolate 70%.